Beignets à la ricotta, sauce au sirop d'érable

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 20
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Base

3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade

1 tasse (250 ml) de ricotta

2 gros oeufs

1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange

3 c. à soupe (45 ml) de sucre

1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Huile de carthame

Sucre en poudre au goût, pour saupoudrer

Sauce à l'érable

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable

2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange frais

1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle

Préparation

Base

  1. Chauffer l’huile à 350 °F (180 °C) dans une grande casserole ou dans une friteuse. Si vous utilisez un chaudron, s’assurer d’avoir 2 po (5 cm) d’huile au fond du chaudron.

  2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver.

  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la ricotta, les œufs, le zeste d’orange, le sucre et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  4. Incorporer les ingrédients secs, sans trop brasser.

  5. À l’aide de 2 cuillères à café, former des boules d’environ 1 cuillère à soupe et les déposer dans l’huile chaude. Les beignets se retourneront par eux-mêmes. Cuire pendant 1 minute 30 de chaque côté ou jusqu’à ce que la pâte soit bien fonçée. Cuire par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

  6. Déposer les beignets sur un papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

  7. Saupoudrer de sucre en poudre.

Sauce à l’érable

  1. Dans une petite casserole, amener tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le sirop épaississe.

  2. Tremper les beignets dans la sauce à l’érable. Monter directement au paradis!!!

Bon à savoir

Préparer la pâte 2 heures à l’avance et la réfrigérer. Cuire les beignets à la dernière minute.

Conservation

Les beignets sont meilleurs chauds car leur texture est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Ils se conservent 2 jours à température ambiante ou 2 mois au congélateur, dans un contenant hermétique. Vous pouvez leur redonner une texture croustillante en les réchauffant au four, à 300 °F (150 °C), quelques minutes avant de les servir.

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