Bavette à la sauce au bleu

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 15 min
  • Au réfrigérateur 3 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Viande

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

2 c. à thé (10 ml) de beurre (ou au goût)

600 à 800 g bavette de boeuf

Sauce

1/2 à 1 tasse (125 à 250 ml) de vin

2 c. à thé (10 ml) de fromage bleu

1 c. à thé (5 ml) de moutarde

Au goût, sel et poivre du moulin

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sirop d'érable (ou au besoin)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250 °F.

  2. À feu élevé, faire fondre l'huile et le beurre dans une poêle en fonte. 

  3. Lorsque la poêle est bien chaude, y ajouter la viande.

  4. Baisser le feu à moyennement élevé et laisser dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté, le temps que la pièce soit bien dorée; ne pas écraser la viande durant la cuisson.

  5. Lorsque la viande est dorée, la transférer dans une assiette et la laisser reposer au four le temps de préparer la sauce.

  6. Dans la même poêle, verser le vin et baisser le feu.

  7. À l'aide d'une spatule, racler le fond de la poêle pour aller chercher tout le suc de la viande.

  8. Ajouter la moutarde et laisser réduire 1 minute, le temps que les saveurs se mêlent.

  9. Ajouter le fromage bleu et bien remuer la sauce pour éviter que des grumeaux se forment.

  10. Assaisonner et goûter.

  11. Ajouter un peu de miel au besoin.

  12. Laisser réduire la sauce jusqu'à la consistance désirée. Si elle semble trop épaisse, ajouter un peu de vin.

  13. Sortir la viande du four et la napper de sauce.

  14. Servir immédiatement avec une salade verte.

Bon à savoir

La bavette de boeuf peut être remplacée par un tournedos, du faux-filet ou du contrefilet; il faut alors opter pour des morceaux d'un demi à un pouce d'épaisseur.

S'il reste de la viande le lendemain, la réchauffer à la poêle. Il ne faut surtout pas la cuire au four micro-onde, car elle deviendrait sèche.

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