Ballottines de poulet farcies au couscous, Iceberg à la crème

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Couscous

1/2 tasse (125 ml) de couscous

2 c. à thé d'huile d'olive

1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude ou de bouillon de poulet chaud

1/4 tasse (60 ml) de raisins secs

1/2 tasse de raisins rouges, frais coupés en 2

2 oignons verts, émincés

2 c. à soupe de menthe, hachée

1/2 citron, pressé

2 c. à soupe de échalote, hachée finement

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Couscous

  1. Dans un bol, mélanger parfaitement le couscous et l'huile.

  2. Verser l'eau chaude et les raisins blonds; laisser reposer 5 minutes.

  3. Ajouter les autres ingrédients, mélanger et réserver.

Ballottines de poulet

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Retirer les deux os des cuisses par l'intérieur, sans inciser la chair.

  3. À l'aide d'un petit couteau, gratter l'os du haut de cuisse afin de le retirer; procéder ainsi pour le deuxième os.

  4. Farcir les cuisses de couscous.

  5. Saler et poivrer les ballottines.

  6. Pour donner une forme plus ronde, envelopper dans une pellicule plastique et rouler fermement.

  7. Retirer le plastique et enrouler les ballotines des tranches de bacon.

  8. Dans une grande poêle allant au four, déposer les ballottines et les faire rôtir de tous les côtés à feu vif.

  9. Enfourner 25 minutes.

Iceberg à la crème

  1. Au fond de l'assiette, déposer la laitue, la pêche et les herbes; arroser de la crème, du citron et du sirop d'érable.

  2. Déposer chaque ballottine de poulet sur la laitue et déguster!

Vous aimeriez aussi

Commentaires