Baklava aux pistaches

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

125 g (1 tasse) de pistaches écalées

30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

45 g (3 c. à soupe) de sucre

1 pincée de cannelle

125 g (1/2 tasse) de beurre fondu

3 à 6 feuilles de pâte filo

Sirop

125 g (1/2 tasse) de sucre

65 ml (1/4 tasse) de miel

125 ml (1/4 tasse) d'eau

20 ml (4 c. à thé) d'eau de fleur d'oranger

Préparation

  1. Déposer les pistaches sur une plaque et mettre au four préalablement chauffé à 350°F (180°C) pendant 5 minutes environ: attention de bien surveiller afin de ne pas brûler les pistaches. Les retirer du four et déposer sur un linge propre. Frotter les pistaches avec le tissu afin d'enlever une partie de la pelure. Hacher les pistaches et mélanger avec le sucre et une pincée de cannelle. Réserver.
  2. Beurrer un petit moule carré ou rectangle (à pain).
  3. Badigeonner de beurre la moitié d'une pâte filo. La plier en 2. Couper la pâte selon la grosseur du moule choisit et recommencer l 'opération: il faudra en tout 9 carrés ou rectangles de 2 épaisseurs de pâte filo.
  4. Badigeonner de beurre chacun de ces carrés ou rectangles.
  5. Superposer 3 pâtes et les déposer dans le fond du moule. Étaler le tiers du mélange de pistaches. Déposer une pâte et un autre tiers du mélange initial. Répéter cette opération et terminer par 3 pâtes superposées.
  6. Badigeonner de beurre fondu et disposer quelques graines de sésame si désiré.
  7. Entailler le dessus du baklava en petites portions avant de le mettre au four.
  8. Cuire à 350°F (180°C) 40 minutes ou plus jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  9. Laisser refroidir le baklava dans son moule.
  10. Pendant ce temps, préparer le sirop : amener le tout à ébullition et cuire doucement pendant 10 minutes.
  11. Lorsque le baklava est refroidi, y verser le sirop encore chaud. Laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante.
  12. Couper au moment du service.

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