Baguette dinde et canneberges

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

Tartinade aux canneberges

500 ml (2 t.) de canneberges fraîches ou surgelées

60 ml (1/4 t.) de jus d'orange

60 ml (1/4 t.) de miel

Sandwich

1 baguette à mie dense (ou 4 pains ciabatta individuels), coupée en 4

125 ml (1/2 t.) de fromage à la crème allégé

125 ml (1/2 t.) de basilic frais en feuilles (environ 25 à 30 feuilles)

500 ml (2 t.) de dinde ou poulet cuit, en tranches

375 ml (1 1/2 t.) de bébé épinards

Préparation

Tartinade

  1. Dans une petite casserole, mélanger les canneberges et jus d'orange. Couvrir et cuire à feu vif 10 minutes. Retirer du feu, écraser à la fourchette et ajouter le miel. Transvider dans un bol et laisser tiédir au congélateur 5 minutes.

Sandwich

  1. Pendant ce temps, couper le pain sur l'épaisseur. Étendre le fromage à la crème sur le talon (partie du bas). Répartir les feuilles de basilic et garnir de dinde.

  2. Étendre la tartinade aux canneberges sur la dinde, garnir d'épinards et refermer avec l'autre moitié du pain.

  3. Emballer d'une pellicule de plastique et maintenir au froid jusqu'au repas.

Bon à savoir

Vous croyez que la tartinade aux canneberges se limite à la dinde du temps des fêtes? Détrompez-vous!  Servez ce délicieux mélange aigre-doux avec des charcuteries et des fromages. Vous pouvez aussi l'ajouter au coeur d'un muffin maison ou dans vos galettes à l'avoine. Ajoutez également quelques cuillères de tartinade à une vinaigrette à l'érable. Pour un canapé à la fois chic et pas compliqué, ajoutez un morceau de cheddar vieilli et une cuillère de tartinade aux canneberges sur un croûton de pain baguette. Ce ne sont pas les idées qui manquent!

Menu complet :

Jus de pomme + Raisins rouges + Crudités variées + Biscuit pain d'épices

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