Baguette au boeuf et portobello

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

150 ml (2/3 t.) de vinaigre de vin blanc

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de sucre blanc

2.5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort

poivre concassé

400 g (14 oz) de boeuf pour fondue chinoise, en fines tranches

150 g (5 oz) de champignons portobello ou portobellini, en fines tranches

1 pain baguette

500 ml (2 t.) de roquette

2 tomates

fleur de sel

Préparation

  1. Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille à la position du haut.

  2. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre, le piment et le poivre. Réserver la moitié de cette vinaigrette dans un petit bol. Ajouter les tranches de boeuf et les champignons dans le grand bol. Laisser mariner quelques minutes.

  3. Pendant ce temps, diviser la baguette de pain en 8 parties et couper chaque partie sur l'épaisseur. Trancher les tomates.

  4. Répartir la viande et les champignons sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Cuire au four sous le gril pendant 10 minutes, sans retourner les ingrédients.

  5. Garnir chaque morceau de pain de quelques tranches de viande et de champignons. Ajouter dans l'ordre de la roquette, des tranches de tomates, un filet de la vinaigrette réservée à l'étape 2 et une pincée de fleur de sel. Servir immédiatement.

Bon à savoir

Vous avez un peu plus de temps?

Remplacez le boeuf à fondue par de vrais steaks et faites-les mariner avec les champignons avant de les faire griller au barbecue ou dans une poêle striée. Accompagnez-les d'une salade de roquette et de tomates et de tranches de pain baguette. La même recette, mais présentée autrement!

Astuces pour manger sans gêne - Par Caroline Allen

  • Préparer le sandwich avec du pain de seigle pour ses fibres solubles.
  • Sélectionner les coupes de boeuf les plus maigres : longe, surlonge, rôti...

Vous aimeriez aussi