Bœuf et brocoli chinois

Auteur
Marie-Ève Laforte
 
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 7 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 lb de boeuf, coupé en lanières

1 paquet de brocoli chinois, (voir la note)

3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya, préférablement à teneur réduite en sodium

3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huitres

3 c. à soupe (45 ml) de mirin

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame

2 c. à soupe (30 ml) d'huile au goût neutre, (par exemple tournesol ou canola)

2-3 gousses d'ail, hachées

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la sauce soya, la sauce aux huitres, le mirin et le sucre. Y ajouter la fécule de maïs et bien délayer. Incorporer l’huile de sésame, et ajouter le bœuf au mélange. Laisser mariner quelques minutes.
  2. Faire chauffer l’huile au goût neutre dans un wok ou une grande poêle à feu élevé, et faire revenir l’ail pendant 15 secondes. Ajouter le bœuf avec la marinade et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter le brocoli chinois. Verser le bouillon dans le wok, et amener à ébullition en mélangeant fréquemment.  C’est prêt lorsque le brocoli ramollit un peu, après environ 4 minutes. Servir sur des nouilles chinoises.

Bon à savoir

Note : Le brocoli chinois (gai lan) est tout en tiges, avec quelques feuilles et de minuscules florettes au bout. Si on n’en trouve pas, on peut le substituer par des rapinis, ou encore soit des tiges de brocoli régulier (pelées et coupées en lanières), ou des florettes de brocoli régulier.

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