Bœuf aigre-doux

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Sauce

1 c. à soupe (15 ml) de cassonade

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worchestershire

1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon

1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan

1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé ou non

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin

2 pincées de poivre de Cayenne (ou plus)

Bœuf

1 gros oignon, haché

1 gros poivron vert, haché

3 c. à soupe (45 ml) d'huile

1 lb (450 g) de bœuf haché maigre

1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates

1/4 tasse (60 ml) d'eau

1/4 tasse (60 ml) d'olives vertes, coupées en 2 ou tranchées

Sel et poivre

Service

1/2 tasse (125 ml) de cheddar, râpé

1/4 tasse (60 ml) de crème sure

2-3 oignons verts, émincés (facultatif)

Coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

  2. Dans une grande poêle (ou une casserole à fond épais), faire revenir à feu moyen élevé l’oignon et le poivron dans 2 c. à s (30 ml) d’huile,  jusqu’à ce qu’ils perdent leur tonus (3-5 minutes). Réserver dans une assiette.

  3. Assaisonner la viande.

  4. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à s (15 ml) d’huile et faire brunir la viande toujours à feu moyen élevé, 2-3 minutes de chaque côté.  (Si ça colle trop, ajouter un peu d’eau pour décoller les particules collées au fond)

  5. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson en remuant constamment. 

  6. Quand la pâte de tomate commence à coller au fond, baisser le feu à moyen, ajouter l'eau et la sauce, puis racler le fond de la casserole.

  7. Ajouter les olives, remettre les oignons et les poivrons, et bien brasser.

  8. Servir sur des pommes de terre au four ou des tortillas de maïs, avec fromage râpé, crème sure et oignons verts ou coriandre fraîche.

Bon à savoir

Faire la sauce en plus grande quantité et en utiliser ¼ t (60 ml) pour 1 recette.

 

Il est possible de remplacer le bœuf haché par du porc haché ou encore, par un mélange porc-bœuf ou porc-veau-bœuf.

Conservation

Le bœuf aigre-doux se conserve 5 jours au frigo, dans un contenant hermétique.

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