Aubergines en croûte d'amande

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 

Ingrédients

1 grosse aubergine, coupée en tranches

200 g de farine assaisonnée (sel et poivre blanc)

1 c. à thé de cumin moulu (mélangé à la farine)

2 blancs d'oeuf, battus

200 g de poudre d'amandes

150 ml d'huile de sésame

Préparation

  1. Tremper les tranches d'aubergine dans le mélange de farine assaisonnée.

  2. Passer dans les blancs d'oeufs puis enrober dans la poudre d'amande fin de bien les recouvrir.

  3. Faire chauffer l'huile de sésame et y saisir les tranches d'aubergine des 2 côtés à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites.

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