Assiette d’antipasti

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 8 à 10
  • Préparation 1 h 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Légumes cuits au four

1/4 tasse (60 ml) d'huile d’olive

1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1 aubergine moyenne, coupée sur le long en 12

1 patate douce, lavée ou épluchée, coupée en rondelles

4 carottes (ou panais), lavées ou épluchées, coupées en 4 sur la longueur

1/2 chou-fleur, coupé en bouquets

1 paquet de 227g de champignons, lavés

1 oignon rouge, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur

Brocoli à l’ail

2 c. à soupe (30 ml) de sel

1 brocoli, coupé en bouquets (le pied épluché et coupé en 4 sur le long)

4 gousses d’ail, hachées

2 c. à thé (10 ml) de graines de sésame

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Légumes cuits au four

  1. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Tapisser 2 plaques de papier parchemin.

  2. Dans un petit bol, mélanger l’huile, la sauce piquante et le sucre. Réserver.

  3. Répartir les légumes sur les plaques et à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de l’huile parfumée. Saler et poivrer généreusement.

  4. Enfourner de 50 à 60 minutes en interchangeant les plaques à mi-cuisson.

  5. Pendant ce temps, faire le brocoli à l’ail.

 

Brocoli à l’ail

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter 2 c. à soupe de sel, plonger les morceaux de brocolis et laisser cuire 1 minute maximum.

  2. Transférer dans une passoire et arroser d’eau très froide pour arrêter la cuisson.

  3. Lorsqu’ils sont refroidis, bien égoutter et réserver.

  4. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’ail et les graines de sésame dans l’huile pendant 30 secondes, ajouter les brocolis et faire revenir de 1 à 2 minutes,  en assaisonnant généreusement. Retirer du feu et réserver.

 

Service

  1. Disposer tous les légumes dans un grand plateau de service et les servir tièdes ou froids, en accompagnement ou en plat de résistance avec fromage et noix.

Conservation

L’assiette d’antipasti se conserve 5 jours au frigo, dans un contenant hermétique.

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