Artichauts au parmesan

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Artichauts au parmesan

Ingrédients

4 gros artichauts

1 citron (le jus)

2 gousses d'ail, hachées

6 à 8 feuilles de menthe, hachées

40 g de parmesan, râpé

Sel et poivre

60 g de beurre doux

Préparation

  1. Casser les tiges des artichauts et les éplucher. Les couper et les citronner immédiatement afin de les empêcher de noircir. Les mélanger avec l'ail, la menthe, le parmesan, le sel et le poivre pour faire la farce. Réserver.
  2. Ôter les feuilles extérieures des artichauts jusqu'à ce que les feuilles plus pâles apparaissent. Couper le bout des feuilles restantes et les citronner immédiatement. Ouvrir les feuilles et débarrasser les coeurs de leur barbe.
  3. Remplir la cavité des artichauts avec la farce et déposer une noix de beurre au centre de chacun.
  4. Déposer les artichauts debout dans une casserole et ajouter 2 cm (3/4 pouces) d'eau au fond et une petite noix de beurre (ou un peu d'huile). Couvrir et cuire sur feu moyen de 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts soient à point.
  5. Servir les artichauts chauds ou froids.

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