Gâteau d'anniversaire triple citron

Auteur
Mme Carrée
 
Gâteau d'anniversaire triple citron

Ingrédients

Gâteau

2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium

Pincée de sel

1 1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de beurre, à température ambiante

3 oeufs

2 c. à soupe de zeste de citron, finement haché

2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé

1/2 tasse de crème sure

Glace

8 oz de fromage à la crème, à température ambiante

1/4 tasse de beurre, à température ambiante

1/4 tasse de jus de citron, fraîchement pressé

2 c. à thé de zeste de citron, finement haché

3 tasses de sucre glace

Quelques gouttes de colorant jaune (facultatif)

Bonbons, perles métalliques, paillettes de sucre colorées, confettis de sucre, etc. (pour décor)

Garniture

2 tasses de lemon curd (maison ou du commerce)

Préparation

Pour le gâteau

  1. Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel, réserver.

  2. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre ensemble, jusqu'à pâles et mousseux.

  3. Ajouter les oeufs un à la fois en battant au moins une minute après chaque addition.

  4. Ajouter le zeste et le jus de citron, battre à nouveau jusqu'à bien incorporés.

  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en trois étapes, en alternant avec la crème sure, en prenant soin de commencer et terminer avec les ingrédients secs.

  6. Diviser l'appareil obtenu dans deux moules ronds de 9'' préalablement beurrés.

  7. Uniformiser le dessus de la pâte à l'aide d'une maryse et cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau, en ressorte propre.

  8. Laisser tiédir à température ambiante une dizaine de minutes avant de démouler, et complètement avant de garnir.

Pour la glace

  1. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre ensemble, jusqu'à bien crémeux.

  2. Ajouter le jus et le zeste de citron et battre à nouveau jusqu'à bien incorporés.

  3. Ajouter le sucre glace petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une texture ferme et crémeuse.

  4. Ajouter quelques gouttes de colorant jaune si désiré (réserver une portion de glace non colorée si besoin, pour le décor).

  5. Couvrir le tout d'une pellicule plastique et mettre au frigo 1H (la portion non colorée peut être transférée dans une poche à douille et mise au frigo).

Pour le montage

  1. Couper les gâteaux en deux sur l'horizontale, à l'aide d'un couteau dentelé.

  2. Garnir trois étages du gâteau, chacun d'un tiers du lemon curd.

  3. Poser une première et fine couche de glace sur l'entièreté du gâteau, de façon à ce que la couche finale ne présente pas de miettes.

  4. Poser le reste de la glace sur l'entièreté du gâteau et décorer de la glace à la poche à douille, au goût.

  5. Décorer de bonbons, de paillettes de sucre colorées, de perles métalliques et de confettis de sucre, au goût.

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