Quels aliments sont les plus santé?

Auteur
Marie-Ève Laforte

L'alimentation joue beaucoup sur les perceptions, que celles-ci soit bonnes ou mauvaises! Et même s’il est assez clair que certains aliments sont très « santé » tandis que d’autres ne le sont pas du tout, la plupart se retrouvent dans une certaine zone grise. L’opinion peut aussi grandement varier si on s’adresse à la population générale ou aux experts (des nutritionnistes).

Un récent sondage[1] amusant et un peu surprenant s’est attardé sur le sujet. Voici les grandes lignes!

 

Les aliments perçus comme étant les plus santé

Le public et les experts ont pratiquement tous considéré ces aliments comme étant « bons pour la santé ».  Est-ce que ça vous étonne, surtout pour le beurre d’arachides et les pommes de terre?

  • Les pommes
  • Les oranges
  • Les flocons d’avoine
  • Le poulet
  • La dinde
  • Le beurre d’arachides
  • Les pommes de terre au four

 

Les aliments perçus comme étant les moins santé

Encore une fois, presque tout le monde s’entendait là-dessus! Mais ne pensez-vous pas que certains aliments auraient plus mérité leur place ici que le jerky? Comme les frites, le bacon ou la pizza par exemple?

 

  • Les hamburgers
  • Le jerky de bœuf (collation de bœuf séché)
  • Les boissons gazeuses diète
  • Le pain blanc
  • Les biscuits aux brisures de chocolat

 

Les aliments considérés plus santé par le grand public

Voici les aliments où la différence était la plus grande entre la perception du public et des experts. C’est-à-dire que les gens croyaient majoritairement que cet aliment était santé, mais que les nutritionnistes n’étaient pas d’accord! D'ailleurs, on ne comprend pas trop pourquoi dans certains cas (l’huile de coco et le jus?)

  • Les barres granola
  • L’huile de noix de coco
  • Le yogourt glacé
  • Les céréales granola
  • Les substituts de repas diète (style boisson Slim Fast)
  • Le jus d’orange
  • Le fromage fondu (style Velveeta)

 

Les aliments considérés plus santé par les nutritionnistes

Maintenant, la situation contraire : les aliments que les nutritionnistes ont majoritairement considérés comme santé, alors que le public ne les a pas identifiés comme tels.

  • Le quinoa
  • Le tofu
  • Les sushis
  • L’hummus
  • Le vin
  • Les crevettes

 

Les aliments les plus « incertains »

Et voici maintenant les aliments à propos desquels tout le monde était le plus mélangé; experts ou pas. Ce qu’on comprend, c’est que ces aliments contiennent tous un bon pourcentage de gras (le maïs soufflé seulement si on y ajoute pas mal de beurre) et pendant des années, tous les gras étaient considérés comme « mauvais ». Les études plus récentes sont beaucoup plus nuancées par contre, alors ces recommandations et perceptions vont probablement encore changer…

  • Le maïs soufflé
  • Les côtelettes de porc
  • Le lait entier
  • Le steak
  • Le fromage cheddar

 

Le Top 30 des recherches sur Internet

Le sondage s’est entres autres basé sur les résultats des recherches du public sur Google pour bâtir son questionnaire. Voici donc les aliments à propos desquels les gens se demandent le plus s’ils sont santé sur Internet :

  1. Les sushis
  2. L’hummus
  3. Le maïs soufflé
  4. Le beurre d’arachides
  5. Le couscous
  6. Les flocons d’avoine
  7. Le tofu
  8. Le Nutella (!)
  9. La soupe pho (soupe tonkinoise)
  10. Le quinoa
  11. Le riz brun
  12. Les céréales granola
  13. Les crevettes
  14. Le thon
  15. Le fromage cottage
  16. Le riz
  17. Le miel
  18. Le pain de seigle
  19. La pizza
  20. Le tilapia
  21. Le melon d’eau
  22. La guacamole
  23. Le fromage
  24. Le stévia
  25. Le chocolat noir
  26. Le lait de coco
  27. Le porc
  28. Le fromage féta
  29. La polenta
  30. Le yogourt glacé

 

Quoi penser de ces perceptions?

Selon Dariush Mozaffarian, un des nutritionnistes les plus respectés aux États-Unis, les connaissances en nutrition de la moyenne des gens ont beaucoup changé durant les dernières années, même s’il existe encore une confusion assez grande et… une certaine part d’inconnu!

« Il y a 20 ans, je crois qu’on savait environ 10 % de ce qu’on comprend maintenant en nutrition, » a t-il affirmé. « Et encore aujourd’hui, j’estime qu’on ne maîtrise encore qu’entre 40 % et 50 % du sujet ».

Plusieurs de ces aliments (le quinoa, les sushis, l’huile de coco, le tofu) sont aussi relativement nouveaux (nos grands-parents n’en consommaient pas, disons) dans nos assiettes, alors c’est peut-être pourquoi leur perception exacte n’a pas encore été bien établie.

 

[1] Sondage du New York Times, mené en juin 2016 auprès de 2 000 personnes provenant du grand public et de 672 nutritionnistes.

Vous aimerez aussi