Ailes de poulet barbecue

Auteur
Geneviève O'Gleman
  • Portions 6
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 35 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

125 ml (1/2 t.) de farine tout usage

30 ml (2 c. à soupe) de paprika

30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili

15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

Sel et poivre du moulin

1 kg (2 lb) d'hauts de cuisse de poulet dégraissés, en lanières de 2,5 cm (1 po)

125 ml (1/2 t) d'huile d'olive, divisée

Sauce barbecue maison

250 ml (1 t.) de sauce tomate du commerce

250 ml (1 t.) de jus de pomme

60 ml (1/4 t.) de cassonade

10 ml de sauce Tabasco chipotle, (ou 5 ml (1 c. à thé) de piment chipotle moulu)

5 ml d'assaisonnement au chili

5 ml de cumin moulu

5 ml d'ail en poudre

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le paprika, l'assaisonnement au chili, le cumin et la poudre d'ail. Ajouter une pincée de sel et poivrer généreusement.

  3. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour que chaque morceau soit complètement enrobé de farine assaisonnée.

  4. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tiers des morceaux de poulet et cuire 5 minutes de chaque côté. Placer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et conserver au chaud au four. Cuire le reste du poulet de la même façon.

  5. Dans le poêlon ayant servi à la cuisson du poulet, verser la sauce tomate, le jus de pomme, la cassonade, le chipotle et les épices. Ajouter une pincée de sel et poivrer généreusement.

  6. Laisser réduire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce ait la texture d'une sauce barbecue du commerce.

  7. Au moment de servir, déposer les morceaux de poulet dans la sauce. Mélanger délicatement pour enrober. Servir accompagné de crudités.

Bon à savoir

Moins gras

Les ailes de poulet, c'est la partie la plus grasse du poulet. Avouons-le, il y a plus de gras que de viande et après avoir grugé tous les os, on a encore faim! Ma solution : je prépare des « ailes » à partir des hauts de cuisse. C'est une partie très savoureuse et beaucoup plus maigre que les ailes. En coupant les morceaux de poulet de la même taille et en cuisinant ma recette de sauce barbecue, vous constaterez que mes « fausses » ailes sont encore meilleures que les vraies!

Vous aimeriez aussi

Commentaires