Agneau et pesto au persil

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de persil frais

1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan léger

1 oignon vert, haché

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé

1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive

8 côtelettes d'agneau (environ 75 g. chacune)

Fleur de sel et poivre noir moulu

Préparation

  1. Dans un robot culinaire ou un malaxeur, combiner le persil, le fromage parmesan, l'oignon vert, l'huile d'olive et le paprika fumé puis réduire en purée.

  2. Mettre de côté quelques instants. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile et cuire l'agneau environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.

  3. Assaisonner de sel et de poivre. Garnir du pesto et servir avec fierté aux invités...

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