Agneau à la saveur du sud de la France

Émission
Recettes en vedette
Épisode
 

Ingrédients

4 jarrets d'agneau

2 tranches jambon de Parme

1 oignon, haché

30 oignons, perlés

5 gousses ail

Olives noires

Tomates étuvées

1 tasse de vin rouge

2 tasses de demi-glace de gibier

Herbes de Provence

Huile d'olive

Préparation

  1. Dorer les jarrets; retirer et réserver.

  2. Faire rôtir l'oignon, le jambon et l'ail; retirer et réserver.

  3. Déglacer au vin et réduire de moitié. 

  4. Ajouter les tomates, la demi-glace et les jarrets.

  5. Laisser mijoter environ 1 h 15.

  6. Ajouter les olives, les oignons perlés et les herbes.

  7. Laisser mijoter 15 minutes, ou selon la cuisson désirée.

Bon à savoir

Recette par Johanne L'Heureux

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

  • logo
    • Aromatique et souple
    • Primitivo Lapaccio Pasqua Salento
    wine
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Salento
    • Italy
    • Description:

      Ce vin est représenté par Marchand de Vin.

    • Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
    • Prix: 13,85 $$
  • logo
    • Aromatique et souple
    • Réserve de Louis Eschenauer Bordeaux
    wine
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Bordeaux
    • France
    • Description:

      Ce vin est représenté par Sopexa.

    • Pourcentage d'alcool: 12 %%
    • Prix: 14,60 $$

Vous aimeriez aussi