Agneau à la saveur du sud de la France

Émission
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Épisode
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 jarrets d'agneau

2 tranches jambon de Parme

1 oignon, haché

30 oignons, perlés

5 gousses ail

Olives noires

Tomates étuvées

1 tasse de vin rouge

2 tasses de demi-glace de gibier

Herbes de Provence

Huile d'olive

Préparation

  1. Dorer les jarrets; retirer et réserver.

  2. Faire rôtir l'oignon, le jambon et l'ail; retirer et réserver.

  3. Déglacer au vin et réduire de moitié. 

  4. Ajouter les tomates, la demi-glace et les jarrets.

  5. Laisser mijoter environ 1 h 15.

  6. Ajouter les olives, les oignons perlés et les herbes.

  7. Laisser mijoter 15 minutes, ou selon la cuisson désirée.

Bon à savoir

Recette par Johanne L'Heureux

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