Nicolas et moi
Recettes
Soupe glacée aux poires, cresson et cerfeuil | 1 portion
Ingrédients :
1 litre de bouillon de poulet
10 demi-poires en sirop léger
250 g de cresson
1 quartier de citron pressé
Sel et poivre au goût
100 ml de crème 15% à cuisson (facultatif)
6 branches de cerfeuil haché
10 demi-poires en sirop léger
250 g de cresson
1 quartier de citron pressé
Sel et poivre au goût
100 ml de crème 15% à cuisson (facultatif)
6 branches de cerfeuil haché
Méthode :
Amener le bouillon à ébullition. Ajouter les poires, le cresson et le jus de citron puis cuire 5 minutes.
Réduire en crème à l'aide de la mixette à main. Ajouter la crème (si utilisée), le cerfeuil, le sel et le poivre. Laisser refroidir.
Verser dans les bols, parsemer de cerfeuil et servir.
Réduire en crème à l'aide de la mixette à main. Ajouter la crème (si utilisée), le cerfeuil, le sel et le poivre. Laisser refroidir.
Verser dans les bols, parsemer de cerfeuil et servir.
Notes :
Cette soupe se sert chaude ou froide.
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