Nicolas et moi
Recettes
Salade tiède de roquette et haricots aux pétoncles grillés et framboises fraîches | 4 portions
Ingrédients :
2 gousses d'ail écrasé et haché
3 c. à soupe de vinaigre de framboise
1 pincée de piment de Cayenne
1 échalote française hachée
1 c. à thé d'estragon frais haché
100 ml d'huile de noix
2 c. à soupe de mélange de beurre et d'huile
350 g d'haricots verts et jaunes blanchis à l'eau bouillante
300 g de pétoncles
1 sac de laitue roquette
1 casseau de framboises
3 c. à soupe de vinaigre de framboise
1 pincée de piment de Cayenne
1 échalote française hachée
1 c. à thé d'estragon frais haché
100 ml d'huile de noix
2 c. à soupe de mélange de beurre et d'huile
350 g d'haricots verts et jaunes blanchis à l'eau bouillante
300 g de pétoncles
1 sac de laitue roquette
1 casseau de framboises
Méthode :
Dans un bol, mélanger l'ail, le vinaigre, l'estragon, l'échalote et l'huile. Saler, poivrer et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer le mélange de beurre et d'huile. Ajouter les pétoncles et cuire 1 minute de chaque côté. Ajouter la moitié de la vinaigrette, chauffer 1 minute et réserver.
Chauffer le reste de la vinaigrette avec les haricots et cuire 3 minutes à feu vif.
Dans un grand bol, déposer la roquette, les haricots et les pétoncles. Napper de sauce, puis parsemer de framboises et de piment de Cayenne, servir.
Dans une poêle, faire chauffer le mélange de beurre et d'huile. Ajouter les pétoncles et cuire 1 minute de chaque côté. Ajouter la moitié de la vinaigrette, chauffer 1 minute et réserver.
Chauffer le reste de la vinaigrette avec les haricots et cuire 3 minutes à feu vif.
Dans un grand bol, déposer la roquette, les haricots et les pétoncles. Napper de sauce, puis parsemer de framboises et de piment de Cayenne, servir.
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