Nicolas et moi
Recettes
Crème anglaise à l'érable | 4 portions
Ingrédients :
7 Jaunes d'oeufs
500 ml Crème 15 % à l'ancienne
100 g Sucre d'érable ou sirop d'érable
1/2 c. à thé Fécule de maïs (facultative)
Quelques gouttes Vanille
500 ml Crème 15 % à l'ancienne
100 g Sucre d'érable ou sirop d'érable
1/2 c. à thé Fécule de maïs (facultative)
Quelques gouttes Vanille
Méthode :
Dans une casserole, faire bouillir la crème avec la vanille jusqu'à ébullition et baisser le feu.
Dans un bol à mélanger, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre d'érable (ou le sirop d'érable) et un peu de fécule.
Prendre 2 à 3 louches de crème chaude et les mélanger avec le mélange d'oeufs.
Reverser le mélange obtenu au point 3 dans le restant du lait. Bien mélanger avec une cuillère de bois.
Entreposer au froid au moins 3 heures avant usage.
Dans un bol à mélanger, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre d'érable (ou le sirop d'érable) et un peu de fécule.
Prendre 2 à 3 louches de crème chaude et les mélanger avec le mélange d'oeufs.
Reverser le mélange obtenu au point 3 dans le restant du lait. Bien mélanger avec une cuillère de bois.
Entreposer au froid au moins 3 heures avant usage.
Notes :
Cette crème se conserve approximativement de 5 à 6 jours au réfrigérateur. Pour arrêter la cuisson, tremper le fond de la casserole dans l'eau glacée.
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