-2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin
-Un filet d'huile d'olive
-6 gousses d'ail hachées
-4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
-1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches égouttés et rincés
-Au goût, coriandre fraîche
-Au goût, menthe fraîche
-2 pains pitas séchés
-Au goût, huile d'olive
-1 lime coupée en 4
-Au goût, sel et poivre du moulin

- Chauffez une casserole moyenne et faites-y griller les graines de cumin sans matière grasse une à deux minutes, jusqu'à ce que vous sentiez les arômes se dégager.
- Retirez de la casserole et écrasez-les au mortier, réservez.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la casserole et faites frire l'ail quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles colorent très légèrement.
- Ajoutez le bouillon de poulet, le cumin écrasé, du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, déposez les pois chiches dans le bol et écrasez-les un peu à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez la coriandre et la menthe grossièrement hachées et les pains pitas que vous aurez cassés par-dessus.
- Versez le bouillon brûlant sur le tout en le filtrant si désiré.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec les quartiers de lime.