- 2 betteraves moyennes cuites

- 4 T (1 L) d'eau ou de bouillon de poulet chaud

- Sel, poivre du moulin

- ½ T (125 ml) de crème sure

- 1 échalote grise ciselée finement

- 2 c. à s. (30 ml) d'aneth frais haché

- Jus d'un demi citron

- Sel, poivre du moulin

- Coupez les betteraves en cubes.

- Réunissez les betteraves et le liquide chaud dans un mélangeur sur pied.

- Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Si le mélange semble trop épais, rectifiez la quantité de liquide.

- Assaisonnez au goût.

- Dans un petit saladier, mélangez la crème sure, l'échalote l'aneth et le jus de citron. Versez le potage dans de petits bols et ajoutez une bonne noisette de crème sure à l'aneth. Ce potage peut se déguster froid ou chaud.