- 1, 2 Kg Flanc
- ½ bâton de cannelle
- ½ noix de muscade
- 1 poivre long
- 1 anis étoilé
- 1 ½ tasse (325 ml) de vin blanc
- 3 tasses (750 ml) Fond de veau
- 4 carottes coupées en petits cubes
- 2 oignons ciselés
- 3 têtes d'ail entières coupées en 2

- Préchauffez le four à 200° F.
- Retirez la couenne du flanc (peut être fait par le boucher).
- Dans une grande poêle, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile et faites saisir de chaque côté la pièce de viande pour obtenir une belle coloration.
- Pendant cette cuisson, assemblez dans un moulin à café, les épices pour les réduire en une fine poudre.
- Retirez la pièce de viande du feu et frottez avec le mélange d'épices, salez, poivrez.
- Au fond d'une braisière, déposez les légumes ainsi que le flanc. Ajoutez les liquides et refermez hermétiquement avec un papier aluminium.
- Enfournez de 12 à 15 heures.