Le goût de Louis
Recettes
Onglet de boeuf poêlé, sauce au vin rouge | 4 portions
Ingrédients :
- 1 Onglet de boeuf paré
- 1 noisette de beurre
- 1 filet d'huile
- 2 branches de thym
- 1 échalote française ciselée
- 1 T (250 ml) vin rouge
- 1 noisette de beurre
- 1 filet d'huile
- 2 branches de thym
- 1 échalote française ciselée
- 1 T (250 ml) vin rouge
Méthode :
- Salez, poivrez la pièce de viande.
- Faites saisir à feu vif dans une noisette de beurre et un filet d'huile.
- Retirez la pièce lorsque le degré de cuisson est obtenu et dans la même poêle, ajoutez l'échalote française et le thym et faites cuire une minute.
- Déglacez au vin rouge et réduisez de moitié.
- Servez cette sauce minute avec l'onglet détaillé en quatre portions.
- Faites saisir à feu vif dans une noisette de beurre et un filet d'huile.
- Retirez la pièce lorsque le degré de cuisson est obtenu et dans la même poêle, ajoutez l'échalote française et le thym et faites cuire une minute.
- Déglacez au vin rouge et réduisez de moitié.
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par isabelle245
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