- ½ T (125ml) de cidre Mystic
- 1 gousse d'ail fendue en deux
- 1 Piment oiseau fendu en deux
- 2 T (0,300 Kg) de Comtomme râpé sans la croûte
- 1 ¾ T (0,250 Kg) de Tomme du Kamouraska râpé sans la croûte
- 1 ½ T (0,200 Kg) de Kénogamie râpé sans la croûte
- 1 c. à s. (15 ml) de fécule de mais
- Une pincée de muscade fraîchement moulu
- Poivre du moulin

Garnitures

- 2 Petites miches individuelles vidées
- Viande de Grison
- Gendarmes
- Pommes de terre grelot précuites

- Dans un caquelon, frottez la gousse d'ail contre les parois, ajoutez ensuite le cidre et le piment et attendez quelques minutes que le liquide chaud frémisse (il ne doit pas bouillir).
- À ce moment, vous pouvez retirer le piment. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporez peu à peu les fromages en commençant par la Comtomme et la Tomme. Attention: il est très important de contrôler la chaleur, afin de réussir une fondue elle ne doit jamais bouillir. Assurez-vous toujours que le fromage soit bien fondu avant d'en rajouter d'autre.
- Lorsque les deux fromages sont complètement incorporés et fondus, procédez de la même façon pour le Kénogamie.
- Délayez la fécule de mais dans un peu de cidre et ajoutez-la aux fromages fondus.
- Saupoudrez de la noix de muscade et poivrez au goût
- Remplissez 2 petites miches individuelles de la préparation au fromage et dégustez immédiatement avec les garnitures.