- 1 pâte à pizza crue (400-500g)
- 1 boule de Mozzarella Di Buffala
- 1 ½ T (375ml) de provolone râpé
- 5 tranches fines de prosciutto
- Quelques feuilles de roquette
- Quantité suffisante d'huile d'olive
- Au goût, sel, poivre de moulin

Avant de faire la recette, il est préférable de laisser reposer 2 à 3 heures la pâte à pizza à température pièce. Préchauffez le four à 450-500 F. Enfarinez votre plan de travail propre et étalez finement le cercle de pâte (3-4mm). Coupez la mozzarella en bâtonnets réguliers. Disposez à la base du cercle, le fromage provolone et la mozzarella, refermez la pâte par-dessus et roulez en un petit boudin serré. Refermez hermétiquement chaque bout du boudin pour ne pas que le fromage s'écoule durant la cuisson. Enfournez 12 minutes sur une plaque de cuisson huilée. Au sortir du four, garnissez le boudin des tranches de prosciutto surmontées de roquette et d'un nuage de provolone râpé. Un filet d'huile, sel, poivre.