-1 gros bulbe de fenouil
-1 oignon vidalia
-3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
-3 c. à soupe (45 ml) de miel
-1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
-Quelques feuilles de radichio
-2 tranches minces de prosciutto
-Au goût, parmesan râpé
-Au goût, huile d'olive et vinaigre balsamique
-Au goût, sel et poivre du moulin

- Préchauffez le four à 400° F.
- Coupez le fenouil et l'oignon en deux, puis émincez-les.
- Dans un saladier, mélangez l'huile, le miel et le vinaigre balsamique. Ajoutez les tranches de fenouil, l'oignon et mélangez délicatement afin de bien enrober les légumes. Déposez sur une plaque de cuisson et cuire environ 20 minutes.
- Dressez harmonieusement les légumes caramélisés avec la radichio, le prosciutto et quelques feuilles (tige) de fenouil réservées sur deux assiettes.
- Assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de parmesan et arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.