-3 c. à soupe de beurre
-2 maïs crus, égrainés
-2 tasses (500ml) de pain déchiqueté en petits morceaux
-½ chorizo, tranché
-2 échalotes françaises, émincées
-1 gousse d'ail, hachée
-Au goût, paprika fumé
-4 pétoncles U10
-Un filet d'huile d'olive
-Au goût, persil plat haché grossièrement
-Au goût, sel et poivre du moulin

- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites sauter le maïs et le pain quelques minutes.
- Ajoutez le chorizo, les échalotes, l'ail et le paprika.
- Salez et poivrez au goût.
- Poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes. Poussez le sauté sur un côté de la poêle.
- Déposez les pétoncles sur le côté libre en prenant soin d'ajouter un peu de beurre si nécessaire.
- Salez et poivrez.
- Laissez les pétoncles colorer environ 2 minutes de chaque côté.
- Dressez les assiettes en déposant d'abord le sauté.
- Déposez un pétoncle et du persil sur chacun.
- Terminez en arrosant d'un filet d'huile d'olive.