Le goût de Louis
Recettes
Carpaccio de betteraves jaunes au saumon fumé et oeuf poché | 4 portions
Ingrédients :
- 2 betteraves jaunes cuites au four et pelées
- 500 g de saumon fumé tranché
- Au goût vinaigrette miel et citron (voir recette)
- ½ botte de ciboulette ciselée
- 1/3 botte de persil haché
- Sel, poivre du moulin
- 1 oeuf
- 1 c. à s. (15 ml) de vinaigre blanc
- 500 g de saumon fumé tranché
- Au goût vinaigrette miel et citron (voir recette)
- ½ botte de ciboulette ciselée
- 1/3 botte de persil haché
- Sel, poivre du moulin
- 1 oeuf
- 1 c. à s. (15 ml) de vinaigre blanc
Méthode :
- Tranchez les betteraves finement.
- Étalez uniformément dans le fond d'une assiette la moitié des tranches, recouvrez de saumon fumé et arrosez de vinaigrette, parsemez des fines herbes.
- Répétez l'opération pour compléter une seconde étage.
- Réservez de côté.
- Dans une eau légèrement frémissante, ajoutez le vinaigre blanc.
- Dans un petit ramequin, cassez un oeuf et déposez-le délicatement dans l'eau chaude.
- Faites cuire de 4 à 5 minutes et retirez de l'eau, égouttez et déposez sur le carpaccio de betteraves
- Étalez uniformément dans le fond d'une assiette la moitié des tranches, recouvrez de saumon fumé et arrosez de vinaigrette, parsemez des fines herbes.
- Répétez l'opération pour compléter une seconde étage.
- Réservez de côté.
- Dans une eau légèrement frémissante, ajoutez le vinaigre blanc.
- Dans un petit ramequin, cassez un oeuf et déposez-le délicatement dans l'eau chaude.
- Faites cuire de 4 à 5 minutes et retirez de l'eau, égouttez et déposez sur le carpaccio de betteraves
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J'ai essayé la recette. C'était bon, mais on a trouvé que la sauce manquait un peu de goût. On a...
par frankie
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