- 2 pommes de terre pelées et coupées en rondelles de - 2mm d'épaisseur

- ½ oignon espagnol émincé finement

- 2 gousses d'ail hachées

- 4 feuilles de bette à carde grossièrement hachées

- 5 oeufs entiers

- Au goût Sel, poivre du moulin

- Dans une petite poêle antiadhésive idéalement profonde, faites cuire à feu moyen les pommes de terre, les oignons et l'ail sans coloration.

- Salez, poivrez.

- Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les oeufs, salez, poivrez et fouettez énergiquement.

- Lorsque les pommes de terre semblent attendries, parsemez des bettes à carde et versez le mélange d'oeufs sur le dessus.

- Remuez légèrement pour vous assurez que le mélange d'oeufs atteigne bien le fond de la poêle.

- Laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

- Décollez les parois de la tortilla de la poêle délicatement et retournez la poêle dans une grande assiette pour transférer la tortilla dans l'assiette.

- Remettez la tortilla dans la poêle du côté non cuit et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.