- 1 lobe de foie gras
- 1 L vin rouge
- 1 T (250 ml) de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 bâton de réglisse
- 1 noix de muscade
- 1 gousse de vanille
- 6-7 clous de girofle
- 1 c. à s. de cardamone
- Sel, poivre du moulin

-Salez 1 heure d'avance le foie gras et le laisser à température pièce.
- Dans une casserole, réunissez le vin ainsi que les épices et portez à frémissement durant 10 minutes.
- Hors du feu, incorporez le lobe de foie gras entier et recouvrez d'un papier film et laissez reposer 15 minutes.
- Retournez le lobe de côté et laissez reposer jusqu'à refroidissement complet et réfrigérez au moins 24
heures.
- Retirez la couche de gras formée à la surface et retirez le lobe de foie gras.
- Détaillez de fines tranches et parsemez de fleur de sel et de poivre

Servez avec des mouillettes de pain brioché grillées