Poêlée de champignons
- 2T (500ml) de champignons émincés au choix (pleurotes, shiitake, champignons blancs)
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/3 botte de persil haché
- Quantité suffisante d'huile d'olive
- Au goût sel, poivre du moulin

Pizza Bacci
- 1 pâte à pizza crue (400-500g)
- 3 tranches de jambon cuit
- 1/2 T (125ml) de ricotta frais
- 1 poêlée de champignons
- Poivre du moulin au goût

Poêlée de champignons
Dans une poêle très chaude, faites sauter les champignons. Le secret pour obtenir de beaux champignons dorés est de ne pas les brasser régulièrement, laissez-les en contact avec la chaleur vive. Ajoutez la gousse d'ail en fin de cuisson. Salez, poivrez au goût. Faites refroidir et ajoutez le persil haché. Réservez de côté.

Pizza Bacci
Avant de faire la recette, il est préférable de laisser reposer 2 à 3 heures la pâte à pizza à température pièce! Préchauffez le four à 450-500 F. Enfarinez votre plan de travail propre et étalez finement le cercle de pâte (3-4mm) Dispersez uniformément la ricotta ainsi que le jambon et les champignons froids. Poivrez généreusement. Roulez la pâte en un petit boudin serré et détaillez des rondelles de 3cm d'épaisseur. Disposez sur une plaque à cuisson farinée et enfournez 12 minutes.