-2 aubergines coupées en deux sur le sens de la longueur
-8 gousses d'ail
-1/2 T (125ml) d'huile d'olive
-2 c. à s. (30ml) de vinaigre de vin blanc
-1/2 botte de persil haché
-1/2 T (125ml) d'olives vertes hachées
- Jus de 1 citron

Aubergine piquée à l'ail, cuire au four jusqu'à cuisson complète (45 min).Récupérer la chair cuite des aubergines. Monter au vinaigre, à l'huile d'olive au robot. On ajoute persil et olives vertes concassées, une touche de citron. On sert sur des chips de pains pita petits.

Chips de pain pita :

-20 Petits pains pita
-1 T (250ml) Huile d'olives
-Sel, poivre du moulin

Ouvrir les pains pita en 2 et les huiler légèrement avec un pinceau. Saler et poivrer et passer quelques minutes au four à 375 F.