Le goût de Louis
Recettes
Carpaccio de cerf | portions
Ingrédients :
-200g de cerf
-4 c. à s. (60ml) de moutarde de Dijon
-2 c. à s. (30ml) de miel
-1 baguette au sésame ou autre
-Quelques copeaux de fromage Parmesan
-Une bonne huile d'olive
-4 c. à s. (60ml) de moutarde de Dijon
-2 c. à s. (30ml) de miel
-1 baguette au sésame ou autre
-Quelques copeaux de fromage Parmesan
-Une bonne huile d'olive
Méthode :
Détailler un morceau de 4 cm de haut par 10 cm de long et saisir rapidement sur le feu. Envelopper dans un film plastique et envoyer au congélateur une dizaine de minutes. Lorsque le morceau est à moitié gelé, couper des tranches très fines. Sur un croûton de pain au sésame, déposer une moutarde au miel. Arroser d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité, saler, poivrer. Déposer un copeau de parmesan et servir. Ciboulette.
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par isabelle245
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