-2 tasses (500 ml) de semoule de maïs fine (#400)
-2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
-1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
-Une pincée de sel
-1 ½ tasse (375 ml) de maïs en grains cuit
-½ tasse (125 ml) de sucre
-4 oeufs
-1 tasse (250 ml) de crème sûre
-Le zeste d'un citron
-¾ tasse (180 ml) de beurre fondu
-¼ tasse (60 ml) d'amandes tranchées (facultatif)

Crème citronnée
-1 tasse (250 ml) de crème sûre
-¼ tasse (60 ml) de sirop de maïs
-Le zeste d'un demi-citron

- Préchauffez le four à 350° F.
- À l'aide d'un pinceau, enduisez un moule à pain de beurre fondu. Réservez le reste du beurre. Saupoudrez un peu de semoule de maïs dans le moule et répartissez-la uniformément.
- Dans un saladier, mélangez la semoule, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
- Déposez les grains de maïs dans le récipient d'un robot culinaire et mélangez quelques secondes. Ajoutez le sucre, les oeufs, la crème sûre et le zeste de citron. Mélangez quelques secondes tout en versant le beurre fondu.
- Formez un puits avec les ingrédients secs et versez la préparation au maïs au centre. À l'aide d'une spatule, mélangez les ingrédients ensemble. La pâte sera assez liquide et un peu granuleuse, c'est normal. Versez la préparation dans le moule, saupoudrez d'amandes si désiré et enfournez pendant environ 50 minutes.

Crème citronnée
- Mélangez tous les ingrédients de la crème citronnée et servez avec le gâteau.