Caramel pour ½ l de glace vanille
- 1 T (250ml) de sucre blanc semoule
- 2 c. à soupe (30ml) d'eau
- ½ T (125 ml) de crème
- 1 c. à soupe (15ml) de beurre salé

Glace vanille au caramel
- 1/2 L glace vanille
- Caramel
- Quantité suffisante de fleur de sel

Caramel pour ½ l de glace vanille
Cuire dans une casserole, le sucre et l'eau jusqu'à une coloration dorée. Décuire le caramel obtenu avec la crème et le beurre. Faites attention aux éclaboussures lorsque vous incorporez le liquide : le caramel atteignant des températures extrêmement chaudes, il réagit fortement lors de l'ajout d'ingrédients plus froids. Laissez refroidir le caramel avant de l'utiliser pour la glace

Glace vanille au caramel
Pour travailler la glace, il est préférable de la sortir 30 minutes avant pour la ramollir un brin. Transférez la glace dans un saladier pour faciliter l'exécution. Ajoutez le caramel en filet à la glace tout en brassant avec une cuillère en bois. Le caramel aura tendance à figer, c'est normal. Remettez le tout dans le litre et recongelez une vingtaine de minutes avant de manger. Au moment de servir, ajoutez quelques grains de fleur de sel sur le dessus pour apporter un côté croquant et original.