Fond de tarte aux pacanes
- 2T (500ml) de noix de pacanes
- 3T (750ml) de farine blanche tout usage
- 2 oeufs entiers
- 1/3 lbs de beurre pommade
- ½ T (125ml) sucre d'érable
- Quantité suffisante de pois secs

Appareil à crème brûlée à la vanille
- 2T (500 ml) de crème 35 %
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- ½ t (125ml) de sucre d'érable

Assemblage de la tarte
- 1 fond de tarte cuit
- 1T (250ml) de sucre d'érable
- 1 banane coupée en 4 sur le sens de la longueur
- Appareil à crème brûlée

Fond de tarte aux pacanes
Préchauffez le four à 380 F. Dans un robot culinaire, réduisez en poudre les pacanes sans pourtant mixer trop longtemps pour ne pas faire une pâte de pacanes. Ajoutez la farine et le sucre d'érable, mélangez intimement. Ajoutez les oeufs et le beurre pommade en cubes, pulsez quelques secondes. Récupérez la pâte à tarte et foncer dans un moule à fond amovible, réservez quelques minutes au réfrigérateur pour durcir cette dernière avant de la faire cuire. Piquez à la fourchette la pâte et recouvrez le fond de pois secs pour empêcher la croute de gonfler à la cuisson. Enfournez 25 minutes.

Appareil à crème brûlée à la vanille
Faites chauffer la crème et la gousse de vanille, coupée en deux et grattée, jusqu'à frémissement. Pendant ce temps, clarifiez les oeufs, c'est-à-dire séparez le blanc des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre d'érable jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez peu à peu la crème frémissante sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant. Retransférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en brassant continuellement pour ne pas faire cuire les oeufs. Cuire jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère. Arrêtez la cuisson et retirez la gousse de vanille.

Assemblage de la tarte
Tapissez le fond de tarte cuit du sucre d'érable. Disposez en étoile la banane coupée en 4 et versez l'appareil de crème brûlée jusqu'au bord. Réfrigérez 1 heure et servir.