- 2 T (500 ml) farine tout-usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 1 pincée de sel
- ½ T (125 ml) de beurre coupé en cubes
- 1 T (250 ml) de crème sure
- ½ T (125 ml) de saumon fumé de M. Émile haché grossièrement
- Poivre du moulin
- 1 oeuf battu
- Au goût Fromage de chèvre vieilli râpé

- Préchauffez le four à 400 F (200 C).
- Dans un grand bol, mélangez ensemble les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
- Avec les doigts, incorporez le beurre froid aux ingrédients secs, la texture ressemblera à celle du sable, c'est la technique du sablage.
- Ajoutez la crème sure et le saumon fumé et poivrez généreusement.
- Mélangez grossièrement.
- Transférez le mélange sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 1 minute.
- Abaissez la pâte d'une épaisseur de 2 cm et détaillez des pointes ou des cercles.
- Déposez sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement d'oeuf battu chacun des scones et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez de 15 à 20 minutes