- 4 tomates rouges
- Quantité suffisante d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
- 60 g de fromage de chèvre frais

- Préchauffez le four à 350F.
- À l'aide d'un petit couteau, retirez le pédoncule des tomates.
- Plongez-les dans une eau bouillante environ 45 secondes et arrêtez ensuite la cuisson en les plongeant dans un bassin d'eau froide.
- Enlevez la peau et déposez les tomates sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive, un peu de sel et poivre du moulin.
- Enfournez 1h30.
- Après la cuisson au four, déposez délicatement les tomates confites sur un papier absorbant pour retirer un maximum d'eau et faites ensuite poêler dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que la chair caramélise.
- Augmenter votre four à 400F.
- Garnissez chaque tomate d'un peu de fromage de chèvre frais et enfournez 3 minutes