- 2-3 panais
- 5 carottes fines
- 4 betteraves jaunes
- 1 chou de Savoie
- 4-6 pommes de terre rattes
- 4 gousses d'ail
- Quelques branches de thym
- Quelques branches de romarin
- Quantité suffisante d'huile d'olive

Brosser et nettoyer tous les légumes sous l'eau. La façon de couper les ingrédients importe peu. Vous devez cependant pratiquer une coupe régulière de façon à ce que les légumes soient de même grosseur. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et arroser généreusement d'huile d'olive. Déposer sur une plaque allant au four. Au moment où vous sortirez le boeuf du four, augmentez la température du four à 400F et enfournez les légumes environ 30 minutes.