. 1 boîte de penne de blé entier

. Huile de sésame

. 1 petit oignon haché

. 3 gousses d'ail émincées

. 2 chapeaux de champignons portobellos en dés

. 1/2 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots noirs

. Quelques feuilles de chou chinois (pé-tsaï) hachées finement

. 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés

. 1/2 tasse (125 ml) de crème à 15 %

. 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable

. Parmesan râpé

. Coriandre fraîche hachée, au goût

. Noix de cajou grillées, au goût

. Sel et poivre

. Cuire les pâtes à l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

. Entre-temps, chauffer un peu d'huile de sésame dans un wok.
. Faire sauter l'oignon et l'ail, puis ajouter les portobellos, les haricots égouttés et le chou chinois.
. Verser les tomates, la crème et le sirop d'érable.
. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes.
. Incorporer le parmesan râpé.

. Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et y verser la sauce rosée.
. Ajouter la coriandre et mélanger parfaitement.
. Garnir de noix de cajou et servir immédiatement.