. 2 demi-poitrines de poulet désossées

. 1 petite pointe de fromage brie (environ 2 1/2 oz / 75 g)

. 1 c. à soupe (15 ml) de canneberges séchées

. 1 branche d'origan frais

. 1/4 à 1/3 tasse (60 à 80 ml) de crème à cuisson (15 %)

. Épices cajun

. Sel et poivre

. Couper le brie en dés, puis le mettre dans le récipient du robot avec les canneberges et l'origan; mélanger.
. Ajouter la crème (la quantité nécessaire peut varier selon la sorte de brie) et mélanger de nouveau pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.
. Mettre cette farce dans un sac à congélation de type Ziploc, presser dans un coin, puis couper légèrement ce dernier de façon à obtenir une poche à pâtisserie.
. Avec un couteau à lame longue et pointue, pratiquer une ouverture profonde dans la partie la plus épaisse des demi-poitrines (sans les ouvrir complètement) de façon à pouvoir les farcir.
. Remplir ces cavités de la farce au brie, puis déposer sur une plaque à cuisson légèrement huilée.
. Saupoudrer d'épices cajun, saler et poivrer.
. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC).