. 6 gros pétoncles très frais

. 1/2 pamplemousse rose

. 1 tomate en dés

. 1/2 poivron orange en dés

. 2 oignons verts émincés

. Coriandre fraîche hachée finement, au goût

. Le jus de 1/2 lime

. 1 filet d'huile de sésame

. Noisettes concassées, au goût

. Sel et poivre

. Couper les pétoncles en fines tranches et les déposer dans un bol.

. Peler le demi-pamplemousse en enlevant toute la membrane blanche, puis le hacher grossièrement.

. L'ajouter aux pétoncles, avec la tomate, le poivron, les oignons verts, la coriandre, le jus de lime, l'huile de sésame et les noisettes.

. Saler, poivrer, mélanger parfaitement, puis laisser reposer 2 heures au frigo.