. Huile d'olive

. Le quart d'un chou chinois (pé-tsaï) haché

. 2 ou 3 gousses d'ail émincées

. 1 échalote française hachée

. Sel et poivre

. Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire sauter le chou, l'ail et l'échalote.
. Saler et poivrer.
. Déposer dans un bol, arroser de vinaigrette aromatisée à la coriandre et servir en accompagnement des portobellos farcis à la purée de haricots noirs (voir autres recettes).