. 1 tasse (250 ml) de boulghour

. 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau

. 3 ou 4 tiges de rapini

. 1/2 poivron rouge, coupé en lanières

. Menthe fraîche et persil plat frais hachés, au goût

. 2 c. à soupe (30 ml) de pesto de basilic

. 1 filet d'huile d'olive

. Sel et poivre

. Mettre le boulghour et l'eau dans une casserole.

. Saler, poivrer et porter à ébullition.

. Cuire à feu moyen-fort environ 15 minutes.

. Entre-temps, cuire le rapini à la vapeur 1 ou 2 minutes, puis le hacher grossièrement; réserver.

. Déposer le boulghour cuit dans un bol, puis ajouter le rapini, le poivron, les herbes, le pesto et l'huile.

. Saler, poivrer et bien mélanger.