La méthode Nicolas
Recettes
Salade de la mer, vinaigrette aux framboises et estragon | 4 portions
Ingrédients :
Vinaigrette aux framboises :
3 c. à soupe de vinaigre de framboises
3 c. à soupe de confiture de framboises
2 c. à soupe d'estragon frais haché finement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 gousses d'ail haché finement
250 ml d'huile de canola ou de tournesol
sel et poivre au goût
1 pomme de laitue romaine lavée et coupée en morceaux
300 g de sauté de courgettes (voir autre recette)
1 boîte de crabe en conserve
250 g de crevettes nordiques
4 c. à soupe de fromage gruyère râpé
__________
Le matériel :
Un mélangeur à tige et un grand saladier.
Le temps que ça prendra :
5 minutes de préparation.
La conservation :
La vinaigrette se conservera séparément jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.
Le jour J :
Assembler les éléments de la salade et mélanger à la vinaigrette pour accompagner les croquettes de poulet (voir autre recette).
3 c. à soupe de vinaigre de framboises
3 c. à soupe de confiture de framboises
2 c. à soupe d'estragon frais haché finement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 gousses d'ail haché finement
250 ml d'huile de canola ou de tournesol
sel et poivre au goût
1 pomme de laitue romaine lavée et coupée en morceaux
300 g de sauté de courgettes (voir autre recette)
1 boîte de crabe en conserve
250 g de crevettes nordiques
4 c. à soupe de fromage gruyère râpé
__________
Le matériel :
Un mélangeur à tige et un grand saladier.
Le temps que ça prendra :
5 minutes de préparation.
La conservation :
La vinaigrette se conservera séparément jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.
Le jour J :
Assembler les éléments de la salade et mélanger à la vinaigrette pour accompagner les croquettes de poulet (voir autre recette).
Méthode :
1. Vinaigrette :
Déposer dans le bol du mélangeur à tige tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile, actionner le mélangeur et faire couler l'huile en filet afin obtenir un mélange onctueux et homogène.
Déposer dans le bol du mélangeur à tige tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile, actionner le mélangeur et faire couler l'huile en filet afin obtenir un mélange onctueux et homogène.
Autres recettes de cet épisode :
Croquettes de crabe et crevettes au gruyère
Fettucine au poulet et crabe à la graine de pavot et parmesan
Pizza polenta au sauté de légumes et prosciutto grillé, gratinée au fromage suisse
Sauce tomates thym balsamique et olives vertes
Sauté de courgettes, prosciutto, shiitake et persillade
Sauté de poulet et crabe, cannelle, noix de coco et amandes
Suprêmes de poulet en habit de prosciutto garnis de chèvre frais et courgettes
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