La méthode Nicolas
Recettes
Fettucine au poulet et crabe à la graine de pavot et parmesan | 4 portions
Ingrédients :
4 c. à soupe d'huile de canola ou de tournesol
3 tiges d'échalotes vertes hachées
3 gousses d'ail haché
1 poivron rouge coupé en dés
3 c. à soupe de graines de pavot
1 pincée de poivre de Cayenne
250 ml de crème 15 % à cuisson
2 c. à soupe d'origan frais
125 g de fromage parmesan râpé
2 poitrines de poulet émincées
1 boîte de crabe en conserve égoutté (120 g)
500 g de pâtes fettucine
sel et poivre au goût
__________
Le matériel :
Une grande casserole et 2 poêles anti-adhésives.
Le temps que ça prendra :
10 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson.
La conservation :
Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.
Le jour J :
Réchauffer tout doucement à la poêle ou au four à micro-ondes
3 tiges d'échalotes vertes hachées
3 gousses d'ail haché
1 poivron rouge coupé en dés
3 c. à soupe de graines de pavot
1 pincée de poivre de Cayenne
250 ml de crème 15 % à cuisson
2 c. à soupe d'origan frais
125 g de fromage parmesan râpé
2 poitrines de poulet émincées
1 boîte de crabe en conserve égoutté (120 g)
500 g de pâtes fettucine
sel et poivre au goût
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Le matériel :
Une grande casserole et 2 poêles anti-adhésives.
Le temps que ça prendra :
10 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson.
La conservation :
Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.
Le jour J :
Réchauffer tout doucement à la poêle ou au four à micro-ondes
Méthode :
1. Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage. Réserver.
2. Dans une poêle, faire saisir dans l'huile, à feu vif, les échalotes, l'ail, le poivron, les graines de pavot, le poivre de Cayenne environ 1 à 2 minutes.
3. Pendant ce temps, faire revenir dans une autre poêle dans un peu d'huile les morceaux de poulet jusqu'à coloration.
4. Déglacer avec la crème. Baisser le feu au minimum. Ajouter le parmesan, le poulet, le crabe, les pâtes, le sel et le poivre. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
2. Dans une poêle, faire saisir dans l'huile, à feu vif, les échalotes, l'ail, le poivron, les graines de pavot, le poivre de Cayenne environ 1 à 2 minutes.
3. Pendant ce temps, faire revenir dans une autre poêle dans un peu d'huile les morceaux de poulet jusqu'à coloration.
4. Déglacer avec la crème. Baisser le feu au minimum. Ajouter le parmesan, le poulet, le crabe, les pâtes, le sel et le poivre. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
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