La méthode Nicolas
Recettes
Papillotes de poulet aux abricots et arôme de menthe | 4 portions
Ingrédients :
2 c. à soupe de beurre
4 poitrines de poulet
225 g de champignons (1 barquette)
10 tomates séchées dans l'huile hachées
16 abricots séchés
2 échalotes françaises hachées
4 gousses d'ail hachées
20 feuilles de menthe fraîche
250 g de mélange de 6 fromages râpés à l'italienne
sel et poivre au goût
__________
Le matériel :
Une balance (facultatif), du papier d'aluminium de 17'' de largeur, un robot-coupe, un pinceau et une plaque allant au four.
Le temps que ça prendra :
10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson.
La conservation :
Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.
Le jour J :
Au moment de servir, placer 15 minutes dans un four préchauffé à 400°F.
4 poitrines de poulet
225 g de champignons (1 barquette)
10 tomates séchées dans l'huile hachées
16 abricots séchés
2 échalotes françaises hachées
4 gousses d'ail hachées
20 feuilles de menthe fraîche
250 g de mélange de 6 fromages râpés à l'italienne
sel et poivre au goût
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Le matériel :
Une balance (facultatif), du papier d'aluminium de 17'' de largeur, un robot-coupe, un pinceau et une plaque allant au four.
Le temps que ça prendra :
10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson.
La conservation :
Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.
Le jour J :
Au moment de servir, placer 15 minutes dans un four préchauffé à 400°F.
Méthode :
1. Mélanger au robot-coupe tous les ingrédients sauf le poulet, le beurre et le fromage, pulser quelques coups jusqu'à ce que le tout soit haché finement.
2. À l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur (le côté brillant) du papier d'aluminium et déposer à parts égales dans chacune des papillotes le poulet, la farce et le fromage râpé. Fermer les papillotes. Réfrigérer.
2. À l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur (le côté brillant) du papier d'aluminium et déposer à parts égales dans chacune des papillotes le poulet, la farce et le fromage râpé. Fermer les papillotes. Réfrigérer.
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Ragoût de saucisses, chou rouge et fenouil
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