2 poitrines de poulet coupées en languettes

250 g de poireau haché

100 g de fenouil frais haché

6 gousses d'ail haché

225 g de champignons coupés en morceaux

300 g d'avocat coupé en morceaux

2 c. à soupe de farine

sel et poivre au goût



1.5 litre de bouillon de poulet

2 c. à soupe de concentré liquide de poulet

500 ml de crème 15 % à cuisson

150 g d'olives noires en boîte dénoyautées

4 branches d'estragon haché

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Le matériel :

Une casserole, un mélangeur ou un mélangeur à tige et une poêle.



Le temps que ça prendra :

15 minutes + 20 minutes de cuisson.



La conservation :

Jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.



Le jour J :

Réchauffer tout doucement dans un chaudron jusqu'à la température désirée. Ajouter les

olives, l'estragon et servir avec les bruschettas.

1. Couper le poulet, le poireau, l'ail, le fenouil et l'avocat



2. Faire cuire dans un peu d'huile le poulet pendant quelques minutes. Saler et poivrer. Couper en dés, puis réserver.



3. Dans une poêle, faire revenir le poireau, le fenouil et l'ail jusqu'à coloration. Ajouter les champignons et l'avocat. Saler, poivrer et saupoudrer de farine. Bien mélanger. Continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le concentré liquide de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu de moitié et continuer la cuisson 15 minutes.



4. Retirer la crème du feu. Passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre le tout dans la casserole, ajouter la crème et le poulet. Continuer la cuisson quelques minutes, laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.