1 kg de pâte feuilletée, dégelée
400 g de viande fumée
500 g de mélange de 6 fromages italiens râpés
250 ml de crème 15 % à cuisson
¼ c. à thé de piment de Cayenne
12 asperges
½ brocoli coupé en fleurs
1 oeuf entier
chapelure en quantité suffisante (facultatif)
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Le matériel :
Une balance (facultatif), un robot-coupe (facultatif), une grande assiette creuse et un rouleau à pâtisserie.

Le temps que ça prendra :
20 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson

La conservation :
Au congélateur seulement dans un emballage hermétique.

Le jour J :
Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu et cuire 60 minutes au four préchauffé à 375°F.

1. Faire décongeler la pâte feuilletée.

2. Dans le bol du robot-coupe, mélanger la viande fumée, le piment de Cayenne, le fromage et la crème. Saler, poivrer et réserver.

3. Séparer le blanc du jaune d'oeuf, battre et réserver dans deux bols distincts.

4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirer la pâte feuilletée et étendre la moitié sur une grande assiette creuse préalablement huilée. Avec un pinceau, badigeonner la pâte avec le blanc d'oeuf afin d'isoler la pâte de l'humidité. Saupoudrer d'un peu de chapelure si désiré.

5. Au moyen d'une spatule, étendre uniformément sur la pâte feuilletée le mélange de viande fumée, de fromage et de crème.

6. Répartir ensuite les asperges et le brocoli sur le mélange. Refermer avec l'autre moitié de pâte feuilletée, appliquer une pression à l'aide d'une fourchette sur les bords afin de sceller vos feuilletés. Pratiquer une petite ouverture sur le dessus de chaque feuilleté et les badigeonner avec du jaune d'oeuf battu. Cuire 40 minutes au four préchauffé à 375°F.