1 kg de pâte feuilletée, dégelée
500 g de saumon frais poché et égoutté
200 g de crevettes décortiquées
500 g de fromage Oka
6 feuilles de basilic
½ c. à thé de muscade
30 g de noisettes concassées
150 ml de crème 15 % à cuisson
250 g de raisins rouges frais coupés en 2
1 oeuf entier
100 g de bébés épinard (facultatifs)
sel et poivre au goût
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Le matériel :
Une balance (facultatif), un robot-coupe (facultatif), une grande assiette creuse et un rouleau à pâtisserie.

Le temps que ça prendra :
20 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson

La conservation :
Au congélateur seulement dans un emballage hermétique.

Le jour J :
Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu et cuire 60 minutes au four préchauffé à 375°F.

1. Faire décongeler la pâte feuilletée.

2. Faire pocher le saumon dans l'eau bouillante environ 5 minutes et ajouter les crevettes vers la dernière minute de cuisson du saumon.

3. Dans le bol du robot-coupe, mélanger le fromage, le basilic, la muscade, les noisettes et la crème. Saler, poivrer et réserver.

4. Égoutter le saumon et les crevettes. Réserver.

5. Séparer le blanc du jaune d'oeuf, battre et réserver dans deux bols distincts.

6. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirer la pâte feuilletée et étendre la moitié sur une grande assiette creuse préalablement huilée. Avec un pinceau, badigeonner la pâte avec le blanc d'oeuf afin d'isoler la pâte de l'humidité.

7. Au moyen d'une spatule, récupérer le mélange de fromage et l'étendre uniformément sur la pâte feuilletée. Ajouter les raisins, les bébés épinard, le saumon émietté et les crevettes.

8. Refermer avec l'autre moitié de pâte feuilletée, appliquer une pression à l'aide d'une fourchette sur les bords afin de sceller les feuilletés. Pratiquer une petite ouverture sur le dessus de chaque feuilleté et badigeonner avec du jaune d'oeuf battu. Cuire 40 minutes au four préchauffé à 375°F.